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蔡澜越南粉在深圳海岸城开设内地首店

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食神蔡澜带来 他心中最完美的一碗越南粉

蔡澜曾说过,天下喜欢吃东西的人,最终都会爱上一碗越南牛肉粉。他就曾走遍世界各地,寻找一碗正宗的越南粉。经过千挑万选终于开店了,7月5日蔡澜越南粉的首店在香港兰桂坊开业,8月3日在深圳海岸城开设内地首店。蔡澜希望让食客们都能品尝到这碗让他一生难忘的越南粉,精诚所至,他得到“勇记”越南粉传人的支持,将传承多年的秘方独家传授给了他。

追求最完美的一碗越南粉,蔡澜和他的团队根据“勇记”秘方一次次地制作、调试,每天至少要用150斤以上的骨头和肉以及香料长时间熬制牛骨汤,不满意又一次次倒掉。从牛骨到汤,到香料的配合,必須遵循的“黃金比例”,直到还原出记忆中最极致完美的味道。除了工艺上的考究,在食材上也有严格的要求。 80%的主食材,来自世界各最佳原产地,例如熬汤用的牛棒骨来自澳洲,牛肉精选世界公认品质的良种牛肉等。一般的越南河粉店用的是进口货,就算来源再好,在运输过程中总会有味道和韧度的流失。传统河粉机属于大型设备,蔡澜团队经过22个月的研发和改良,缩小尺寸才能将机器陈列于餐厅,让顾客见证新鲜河粉生产制作的全过程:大米浸泡至软,石磨磨成米浆再蒸熟、切割成河粉,用心打造出一碗新鲜美味的Pho。除了河粉,消费者一进门,就可以看到以“太空蔬菜”形式种植的水培蔬菜,既保留新鲜也保证干净卫生,顾客生吃也无妨,让消费者“所见即所吃”。

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[责任编辑:潘宝仪]
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